Saint-Pourçain
HISTOIRE
Le vignoble de Saint-Pourçain est l'un des plus anciens de France.
Dès le moyen-âge, les vins de Saint-Pourçain sont présents à la table des rois. Saint Louis en fait servir lors des fêtes organisées pour l'adoubement de son frère. Les papes en Avignon apprécient également ce vin. Chaque année, 60 à 120 hectolitres leur sont expédiés, malgré les frais de transport qui en triplent le prix !
Au XVème siècle, le Saint-Pourçain bénéfice d'une renommée excellente. A la fin du XVIIIème siècle, son vignoble occupe 8 000 ha. La ville de Cotigny possède alors un grand port sur l'Allier, qui jusqu'en 1893, fait transiter le vin à destination de la région parisienne et de tout le centre de la France.
Mais dès le début du XIXème siècle, la vigne cède du terrain face aux cultures céréalières et fourragères. Enfin, en 1892, le phylloxera s'abat sur le vignoble. Aujourd'hui, malgré sa reconstruction, il n'est plus que de 600 hectares. - Zone de production : située au sud de Moulins, côté rive gauche de l'Allier, à l'intérieur de parcelles des communes de Besson, Bransat, Bresnay, Cesset, Chantelle, Chareil-Cintrat, Châtel de Neuvre, Chemilly, Contigny, Deneuille Lès Chantelle, Fleuriel, Fourilles, Louchy-Montfrand, Meillard, Monétay sur Allier, Montord, Saint Pourçain sur Sioule, Saulcet et Verneuil en Bourbonnais du département de l'Allier.
- Classé en : V.D.Q.S.
Arrêté du 20.12.1951
modifié par celui du 23.05.2000.
- Superficie en production :
un peu plus de 530 hectares.
- Vinifié en : blanc, en rosé et en rouge.
Le vignoble
19 communes de l'Allier, de part et d'autre de Saint-Pourçain.
Altitude : 250 à 400 mètres. Orientation : sud-est.
Superficie : 600 ha (classé AOVDQS)
Production annuelle : blancs (7 400 hl), rosés (5 000 hl), rouges (18 700 hl).
18 caves particulières
1 cave coopérative : "l'Union des Vignerons" (130 vignerons) qui produit près des deux tiers des vins de Saint-Pourçain)
BLANCS
Cépages : Tressaillier (variété locale cultivée uniquement à Saint-Pourçain), Chardonnay et Sauvignon.
blancs : chardonnay(50% au minimum) et sacy ou tressallier(20% au minimum et 40% au maximum); sauvignon en cépage accessoire.
Les deux cépages principaux doivent représenter ensemble 90% au minimum. L'assemblage de leurs raisins ou de leurs vins blancs est obligatoire.
Vins originaux et bien typés, à la fois secs et fruités.
GRIS et ROSÉS
Cépages : Gamay noir à jus blanc.
Vins légers et fruités.
Seul le gamay est utilisé pour la production des vins rosés.
ROUGES
Cépages : Gamay à jus blanc et Pinot noir.
Représentent le renouveau des vins fruités, équilibrés et gouleyants.
noirs : gamay(40% au minimum) et pinot(25% au minimum) pour la production des vins rouges provenant uniquement de l'assemblage de leurs raisins ou de leurs vins.
- Il peut se garder :
vieillit très bien en bouteilles, de 2 à 5 ans.
- Température idéale pour l'apprécier :
entre 8 et 10° pour les blanc et rosé,
entre 15 et 16° pour le rouge.
Les BLANCS
Conserver
2 à 4 ans
Consommer
Servir frais (8-10°C).
Accompagnent poissons et fruits de mer. Se servent aussi à l'apéritif.
Les GRIS et les ROSÉS
Consommer
Servir frais (8-10°C).
Accompagnent parfaitement les repas ensoleillés, particulièrement les barbecues, salades et charcuteries ... et pourquoi pas en apéritif.
Les ROUGES
Conserver
1 à 4 ans selon les cuvées
Consommer
Servir entre 12 et 16°C.
S'apprécient sur les charcuteries, fromages et viandes.
A déguster avec :
le blanc, des coquillages, des huîtres,
le rosé, des charcuteries ou des grillades,
le rouge, une volaille.
l'auvernat : C'est ainsi que l'on appelle le cépage "Pinot-Noir" dans certaines parties du Val de Loir.
Certains auteurs expliquent que "cette variété de cépage était cultivée à Saint-Pourçain et que le vignoble avait attiré
de nombreux vignerons d'autres régions par sa réputation, pour se procurer des plants de si bonne qualité".
D'autres auteurs pensent que des vignerons de Saint-Pourçain avaient installé un vignoble
dans cette région plus proche de Paris, principal débouché des Saint-Pourçain à l'époque ;
ils auraient jugé plus sûr et moins coûteux de rapprocher les vignes des consommateurs
que d'expédier le vin depuis le vignoble d'origine.