Les Catégories d' Huitres  

Les Catégories La catégorie n'a pas de rapport avec le goût, mais avec l'apect et le volume en bouche. Huitres creuses Huitres plates Calibres Poid unitaire N° 0 > 150 N° 1 de 111 à 150g N° 2 de 86 à 110g N° 3 de 66 à 85g N° 4 de 46 à 65g N° 5 de 30 a 45g Longues > ou = à 30 g Calibres Poid unitaire 000 100g et + 00 90g 0 80g 1 70g 2 60g 3 50g 4 40g 5 30g 6 20g Les catégories les plus couramment achetées sont les 2 et les 3. Il existe également des huitres de grosse taille, au dessus de 130 grammes.