Les Huitres Creuses

Cette huître (crassostra gigas) remplace actuellement "La Portugaise" décimée en 1970 par une épizootie. Elle est originaire du Pacifique. Beaucoup plus résistante que les précédentes elle possède la particularité de se développer beaucoup plus vite. Sa commercialisation ainsi accélérée se fait en trois ans au lieu de cinq ans.   Les creuses spéciales d'eaux vives Fine de Binic Elevée en pleine mer dans la Baie de St. Brieuc, cette "sauvage" a une coquille ronde, une robe soyeuse, une chair croquante, iodée et salée, avec une arrière-pointe de fruité. Spéciale du Belon Affinée pendant un an sur des parcs découvrants, elle y acquiert une coquille claire, une chair veloutée, un goût de noisette relevée d'une infime pointe de sucré. Fine de Carantec Affinée en Baie de Morlaix, cette huître de grand caractère possède une belle chair opalescente, un merveilleux moelleux en bouche et un indicible parfum d'algue. La spéciale de Claire Affinée en claires et immergée sur une période minimale de deux mois, cette huître est ronde, coffrée et charnue. La fine de Claire Affinée en claires et immergée sur une période minimale d'un mois. La pousse en claire Affinée en claires et immergée sur une période minimale de quatre mois. Cette huître est ronde, coffrée et charnue, la chair donne un goût "fruitée" et long en bouche. La fine de claire "Label Rouge" Affinée dans les claires du bassin de Marennes-Oléron, cette huître est ronde et coffrée avec une chair abondante et de couleur verte. Les creuses du bassin d'Arcachon Les exquises de Méditerranée L'irlandaise La zélandaise