Les Huitres plates

Décimé en 1821 par un virus ravageur, elle disparaît des côtes Charentaises. Le souvenir du goût particulier de la plate, le respect de la tradition, et un certain souvenir de l'Ostrea Edulis conduisirent des ostréiculteurs à importer du Japon en 1968, l'Huître plate actuelle représentée ici. Il s'agit donc d'une espèce indigène réintroduite.  Les plates normandes d'eau vive: La belon Huître plate affinée dans la rivière du Bélon, sa réputation a fait le tour du monde, sa chair aux subtiles notes boisées est d'une exceptionnelle délicatesse Les plates de Marennes  Les gravettes d'Arcachon Les plates de Bouzigues