le jus de citron dans
la sauce s'accorde mieux au vin blanc sec et
acidulé
une sauce à la
crème demande un vin gras et
onctueux
une sauce aux
champignons se marie bien aux vins
boisés
Ne pas accompagner les
sauces fortes à la moutarde, au curry ou
aux épices très piquantes d'un vin
très puissant,
on n'en retire aucun plaisir
gustatif
Pomerol - Sauces
L'accord
des pates et des vins se fait le plus souvent en
fonction de la sauce choisie ...
Vin, Sauces et
Pâtes
Même
si l'heure est au naturel et à la
légéreté, certaines
préparations font appel à des
sauces plus travaillées qui
révèlent le met, exaltent ses
saveurs. Elles sont alors déterminantes
dans le choix du Champagne.
