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La
Moselle, chantée par le poète
romain Ausone, est bordée depuis
l'Antiquité par des vignobles,
Charlemagne possédait des vignes dans
la région touloise, plus tard les Ducs
de Lorraine et les évêques de
Toul, qui se partageaient le territoire
viticole, ont maintenu la réputation
des vins du toulois. Sous leur impulsion, le
vignoble s'est beaucoup développé
pour atteindre son apogée au
XIXème siècle. L'aire d'appellation "
Côtes de Toul " L'aire d'appellation de 20
km de long s'étend sur un axe nord-sud
dans 8 villages situés à l'ouest
de Toul. Elle s'étend sur 20
km, sur un axe Nord-Sud à l'ouest de Toul
en Meurthe et Moselle. Les coteaux
orientés Est-Sud, protégés
des vents dominants, surplombent la
Moselle. 52 producteurs pour 105
Ha et une
production annuelle de 800.000
bouteilles. Le vignoble du Toulois
s'étend sur huit communes, sur un axe
Nord-Sud d'une vingtaine de kilomètres,
situé à l'ouest de la ville de
Toul : Lucey, Bruley,
Pagney-derrière-Barine, Domgermain,
Charmes-la-Côte, Mont-le-Vignoble,
Blénod-lès-Toul et
Bulligny. Protégés des
vents d'Ouest dominants, les côteaux sont
orientés à l'Est et au Sud. Vins
De Qualité Supérieure (VDQS)
depuis le 9 août 1951, l'Appellation
d'Origine Contrôlée (AOC), obtenue
en 1997, récompense les efforts
qualitatifs des vignerons du
Toulois. Les cépages des
Vins des Côtes de Toul · Vins blancs :
Auxerrois (100%) · Vins gris :
cépage principal : Gamay (85%) ;
cépages secondaires : Pinot Noir (10%)
et Auxerrois (5%) Caractéristiques
des Côtes de Toul, ils sont obtenus par
pressurage immédiat de la vendange
fraîche, ils sont d'une couleur
rosé pâle et dominés par
les arômes de petits fruits rouges
(groseilles, cassis). Ils sont à boire
jeunes dès les premières
années qui suivent la récolte.
Cépage principal: Gamay (80%),
cépages secondaires : Pinot noir et
Auxerrois (20%) Les vins rouges
Ils sont issus
exclusivement du Pinot noir, sont finement
tanniques, corsés et supportent
plusieurs années de
vieillissement. Les vins blancs
Ils sont issus en
totalité d'un cépage local,
l'Auxerrois et se distinguent par un nez
intense où l'on discerne des notes
d'agrumes. Le vignoble sous appellation
s'étend sur huit communes On peut
commencer le circuit par le village de
Blénod-les-Toul, au riche patrimoine
architectural (vestiges du château
épiscopal, église du
début du XVIe siècle) et
Bulligny. Mont-le-Vignoble avec son vin gris,
Bruley, avec sa grande église romane
dressée au milieu des vignes, sont eux
aussi des villages typiquement
vignerons. · 101 hectares de
vignoble, dont 63% de Gamay, 26% de Pinot
Noir et 11%d'Auxerrois · Rendements par
couleur (AOC) : rouge = 46,54 hl/ha ; blanc =
53,41 hl/ha ; gris = 56,93
hl/ha L'accord des Côtes de Toul Les vins gris, originalité des Côtes de Toul, sont obtenus par pressurage immédiat de la vendange fraîche du Gamay et du Pinot noir. D'une couleur rose pâle, ils possèdent un nez frais et aromatique, une bouche friande et fraîche.Vins gris : A servir entre 8 et 10°, avec des spécialités culinaires régionales comme la potée, la quiche, la tourte et le pâté lorrains. Il s'accomode également avec les charcuteries, terrines, grillades et la cuisine exotique. |
