La Parde de Haut-Bailly
est un vrai second vin. Lorsque en 1967, il
est créé sous le nom de
"Domaine de la Parde", il est l'un des tous
premiers second vin. En 1979, il est
renommé "La Parde de Haut-Bailly".
Peu à peu il a
pris son indépendance et
développé ses propres
caractéristiques. Issu des vignes
jeunes et des meilleures presses, il est plus
fruité et plus facilement accessible.
Il répond également à
des critères de sélections
rigoureux, puisqu'il existe un
troisième vin générique
appelé simplement
"Pessac-Léognan".
Après une
vinification identique à celle du
premier, La Parde de Haut-Bailly
bénéficie d'un élevage
en barriques durant une période de 12
mois.
