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Le Cabernet-Franc, Vidure ou Gros Bouchet
Le cépage Cabernet franc est un des cépages classiques de l´encépagement bordelais. Il est particulièrement développé dans le libournais, où il est dominant dans certaines propriétés. Le célèbre Château Cheval Blanc a ainsi 70% de son encépagement issu de Cabernet franc.
Il est également planté en Touraine, notamment dans les appellations Chinon et Bourgueil, en Europe de l´Est, au Chili et en Californie.
Ce n´est en France que le dixième cépage planté, loin derrière le Merlot, le Chardonnay, l´Ugni blanc, la Grenache...
Il se distingue par sa finesse aromatique,
ses arômes épicés, de poivron, sa structure et
sa bonne aptitude au vieillissement, sans égaler toutefois
le Cabernet-Sauvignon.
C´est toutefois un cépage capricieux, et fragile au
moment des vendanges, qui peut révéler le meilleur
comme le pire.
L´année 2000 à Bordeaux
consacre ce cépage méconnu, qui excelle notamment
à Saint-Emilion. Hubert de Bouard, de l´Angelus, le
considère, comme nettement plus intéressanst au
niveau aromatique que le Merlot.
Dans le monde, on le retrouve notamment dans l'état de
Virginie, où il est l'un des cépages les plus
plantés.
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Pomerol
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Cepages
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