Les Cépages du Pomérolais

 

Le Petit Verdot, ou Lambrusquet

Ce serait le cépage historique du Médoc.

Tardif, il est de maturité difficile en année médiocre. Les grappes, à la peau épaisse et noire sont très petites: il faut régulièrement débarrasser la souche de bois gourmands envahissants et sa production est irrégulière. A maturité dans les rares situations qui lui conviennent, il est le champion toutes catégories : à 13 °C, il peut être loin de la maturité !

Coloré, corsé, tannique, aromatique, ses notes épicées rappellent la Syrah. Il est goûteux mais coûteux à cultiver, en un mot : complet.

« Petit Verdot fait son vin tout seul » dit un proverbe médocain… . Les grands crûs en conservent quelques uns mais le plus souvent il n’est qu’une anecdote dans une fiche d’encépagement. Palmer, Lascombes, Marquis de Terme, Lanessan en sont bien pourvus. Ce cépage a encore de l’avenir chez les assureurs et les fous de viticulture.

Le gros Verdot, ce cépage traditionnel a une homonymie abusive avec le précédent : ils ne sont pas parents. Acidulé, grossier mais coloré, il proliférait dans les terres d’alluvions récentes: c’était le « plant pulus » par excellence.

 Il est très utile dans les assemblages de vins (même en faible pourcentage 5 à 10%) provenant d'autres cépages.
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Le petit Verdot donne des vins tanniques avec des hautes concentrations en anthocyanes, charpentés, de couleur vive assez foncée, de bonne garde, très longs à développer leur bouquet.

Arôme de réglisse


Pomerol

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