Premiers crus de Puligny-Montrachet: 5.000hl sur 100 hectares Les vins blancs de Puligny offrent un ensemble d'arômes nobles très racés: pâte d'amande, fougère, fruits exotiques, ambre, fleurs blanches. Les vins blancs de Puligny ont une longue durée de vie; leur apogée est rarement atteinte avant 6 à 8 ans, et jusqu'à  15 ans dans les millésimes assez fermes.

En bouche, leur acidité est plutôt discrète, laissant s'exprimer un moelleux intense et une persistance impressionnante.

Ces grands vins blancs sont incontestablement destinés à honorer la haute cuisine, à la fois par la noblesse de leur bouquet et la franchise, la souplesse et l'élégance de leurs saveurs: grands crustacés à la nage, poissons pochés crémés, pâtés de foies de volailles, poulet crémé gratiné Gaston Gérard, sont quelques bons exemples. Les épicuriens sauront les marier aux saveurs des fromages mûrs très odorants: munster, boulette d'Avesne, tous les bleus, comté vieux.

Comme tous les grands vins blancs de la Côte de Beaune, les puligny-montrachet se marient idéalement avec des poissons de grande cuisine. Ils sont également à l'honneur lorsqu'ils sont servis avec un foie gras. Leur association avec des crustacés ou des viandes blanches (volailles de Bresse à la crème) est généralement une réussite.

Une production de vins blancs souvent inaccessibles au commun des mortels mais généralement d'une qualité de haut niveau. L'appellation village reste néanmoins une bonne alternative aux premiers et grands crus.

Les vins rouges réussissent bien avec les viandes rouges rôties, les gibiers à plumes et les fromages doux.

Climat "Premier Cru" de Puligny: 100 ha sur la Commune de Puligny

• - Le Cailleret (3,9 ha) **
  • Le Cailleret (3,3 ha)
  • Les Demoiselles (0,6 ha)
• - Les Chalumeaux (5,8 ha) *
  • Les Chalumeaux (4,2 ha)
  • Sous le Courthil (1,6 ha)
• - Champs Canet (5,6 ha)
  • Champ Canet (3,2 ha)
  • La Jaquelotte (0,8 ha)
  • Clos de la Garenne (1,5 ha)
• - Champ Gain (10,7 ha) *
• - Clavaillon ou Clavoillon (5,6 ha)
• - Les Combettes (6,8 ha) ***
• - Les Folatières (17,6 ha) **
  • Ez Folatières (13,6 ha)
  • En la Richarde (0,5 ha)
  • Peux Bois (1,5 ha)
  • Au Chaniot (2,0 ha)
• - Les Perrières (8,4 ha)
  • Les Perrières (4,5 ha)
  • Clos de la Mouchère (3,9 ha)
• - Les Pucelles (6,8 ha) **
  • Les Pucelles (5,1 ha)
  • Clos des Meix (1,6 ha)
• - Les Referts (5,5 ha)
• - La Truffière (2,5 ha) *

Climat "Premier Cru" de Puligny: 100 ha sur la Commune de Blagny

- La Garenne ou Sur la Garenne (9,8 ha)

- Hameau de Blagny (4,3 ha)

- Sous le Puits (6,8 ha)