Au sud de la Côte de Beaune, Santenay étend son vignoble sur 378 ha. Les sols bruns calcaires ou calciques surmontent des calcaires ou des marnes jurassiques. Traditionnellement, une taille courte est pratiquée (Cordon de Royat) dans un souci de qualité. Selon leur position, les coteaux sont orientés sud ou sud-est et profitent au mieux des plus chauds rayons du soleil.

Ethymologie :

A. Roserot nous informe de l'apparition de Santenay (Sentiliacense) dès 875 (cartul. De S. Bénifne, CH 81).

Gérad Taverdet (Les noms de lieux en Bourgogne), nous livre deux hypothèses sur son origine étymologique; soit, il s'agirait du nom d'un homme (Sentius), soit d'un dérivé de sanctus attestant probablement d'un lieu sacré à l'époque pré-chrétienne.

Historique :

L'occupation humaine y est attesté depuis l'âge de la pierre et l'âge du bronze. Sa tradition viticole, quant à elle, remonte au moins au XIIème siècle puisque on trouve trace dans les écrits de certains de ses climats. Le développement des vins blancs sur Santenay s'intensifie depuis quelques année

En vins rouges, la production est de 1.200.000 bouteilles pour l'appellation Santenay Pour les vins blancs, ce sont environ 150.000 bouteilles de Santenay Amples et fruités, ils sont c harpentés avec une bonne longueur en bouche. La gamme aromatique, fruits rouges et notes florales (violette) est très variée selon les climats.

Le terroir argilo-calcaire lui donne tout le fruité et la finesse qui alliés à l'élevage en fût de chêne font du Santenay blanc un grand vin.

La diversité des terrains de la commune offre à l'amateur des vins à boire jeunes (2 à 5 ans) comme des vins à garder plus longuement en cave et pouvant vieillir de façon étonnante (jusqu'à 20 ans et plus).

Il est possible à Santenay de trouver des vins pour garnir une cave pour toute occasion gastronomique ou simplement conviviale.

Les Santenay blancs seront les bienvenus à l'apéritif et tout au long du repas en accompagnement des hors -d'œuvre, poissons et fruits de mer.

Les Santenay rouges peuvent être associés à tout les mets de haute cuisine: viandes rouges rôties, grillées ou marinées.

Les gibiers à poils ou à plumes leur conviennent particulièrement.

Ils se marient parfaitement avec tous les fromages à saveurs moyennes

En Aguissey Bievaux Bellefon En Boichots Botaveau Les Bras La Cassière Le Chainey Les Charmes-Dessous Les Charmes-Dessus En Charron (non cultivé) Comme-Dessus Les Commières Les Crais Croix Sorine Champs Claude La Comme (partim) Derrière les Crais

En la Fée Sous la Fée En Foulot En Gatsulard Clos Genet Les Hâtes Aux Paquiers (non cultivé) Les Perolles La Plice Les Potets Les Prarons-Dessus Les Prarons-Dessous En Prarons Sous la Roche Le Saint-Jean Les Saunières Les Vaux-Dessus Le Haut Village