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Savigny produit en moyenne 4,800 hl en appellation Savigny 1ers crus rouges, sur 140ha Il compte 17 climats classés en 1ers crus, Le vignoble est exposé en diverses situations: Sud, Sud-Est, Est, Nord-Est et à des altitudes comprises entre 220 et 360 m, Les sols calcaires sont graveleux ou pierreux, légers et peu fertiles, Les Savigny rouges ont une intensité de couleur moyenne, Leur bouquet est élégant, assez puissant, marqué par une dominante griotte-cassis-framboise, évoluant vers la fraise et le sous-bois après quelques années, Souples, discrètement tanniques, peu acides ils présentent une structure légère et déliée, qui leur donne une image féminine, Les premiers crus, plus charpentés, ne manquent ni de caractère, ni de puissance ; ils nécessitent un vieillissement plus prolongé, Les Savigny rouges se développent harmonieusement entre 3 et 10 ans pour les vins concentrés ou tanniques, souvent le cas des premiers crus, Les Savigny rouges appellent toutes cuisines légères, en viandes rouges ou blanches, même en gibiers à plumes, Les sauces trop fortes (noires, marinades) sont plutôt à éviter, sauf avec les vins vieux de grandes années, et les premiers crus,
Sur la commune de Savigny
Sur la commune de Pernand - Vergelesses
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