Volnay	Volnay Premier Cru	Volnay - Santenots

En dépit de Pommard et Meursault, C'est toujours Volnay le plus haut   - Superficie: 242 ha - Production moyenne : 105 000 caisses - Rendement Maximum : 40 hectolitres/hectares Jadis résidence d'été des Ducs de Bourgogne, le site de Volnay est l'un des plus typiques de la Côte de Beaune. Ethymologie: D'après Camille Rodier ("Les vins de Bourgogne "1936), son nom serait probablement un dérivé de Volen ou Velen, ancienne divinité celtique. L'orthographe ayant évolué au cours des siècles pour donner il y a environ deux cents ans Volnay. Historique: La culture de la vigne y était vraisemblablement déjà présente à l'époque gallo-romaine si on se réfèrent aux amphores et instruments viticoles retrouvés sur la commune. Volnay était, au moyen-âge, une résidence d'été des Ducs de Bourgogne. La tradition rapporte que les Ducs Capétien y venaient passer l'été et la période des vendanges. Hugues IV y a d'ailleurs fait construire en 1250 un château. En 1507 un officier royal vient dresser acte de l'état de la terre de Volnay. Selon la tradition, les vins de Volnay étaient fort appréciés de Bossuet. Ce village de 350 âmes bénéficie ainsi d'un panorama sur ses deux voisins: Meursault et Pommard. Le sommet de la côte est boisé et protége ainsi les vignes des vents d'ouest. Les vins de Volnay, rouges à 100 %, ne jouissent pas d'une notoriété aussi grande que ceux de Pommard. Leur qualité a pourtant fait l'objet de louanges depuis plusieurs siècles déjà. Ils se distinguent encore aujourd'hui par une qualité très homogène et sont parmi les plus dignes représentants de la Côte de Beaune. La plus grande partie du vignoble est orientée au sud-est. Il couvre 213 hectares dont 144 classés en premier crus. Le climat du 1er cru Volnay-Santenots présente la particularité d'être situé sur la commune de Meursault. Planté à mi-coteau, le village de Volnay bénéficie de l'ensoleillement idéal des meilleurs premiers crus qui l'entourent. Situé entre 200 et 300 m d'altitude, le versant de Volnay offre une succession de calcaires ferrugineux recouverts de limon brun-rouge. La pente favorise le drainage, la teneur en cailloutis assure la perméabilité et le pourcentage d'argile détermine la richesse en éléments assimilables. Le sous-sol est constitué par des couches marno-calcaires. Sur des surfaces importantes, ces niveaux sont recouverts par différentes formations à l'aspect caillouteux et sableux. La partie nord (voisine de Pommard) est marquée par la présence d'argile rouge. Dans la partie basse, des cailloutis argilo-calcaires issus de la combe sont venus enrichir le sol. Ce petit village pittoresque a su garder son caractère traditionnel. Ses habitants perpétuent tradition et solidarité en maintenant et honorant la très ancienne confrérie de Saint-Cyr. Volnay produit une Appellation communale et des premiers crus (34 lieux-dits sont classés). Les volnay sont exclusivement rouges. Avec moins d'un million de bouteilles par an, la production de Volnay est commercialisée par les vignerons eux-mêmes et par les grands négociants de Bourgogne. Climat "Village" de Volnay: 98 ha Les Aussy (partim) Beau Regard Ez Blanches Les Buttes La Bouchère La Cave Les Combes Cros Martin Ez Echards Les Famines Les Petits Gamets La Gigotte Les Jouères Les Lurets (partim) Les Petits Poisots Les Grands Poisots Les Pasquiers Paux Bois Les Pluchots Robardelle (partim) Sur Roches Les Serpens En Vaut Le Village Climat "Côte de Beaune-Villages" de Volnay: 153 ha