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Le
vignoble compte dans ses rangs le domaine
bourguignon le plus prestigieux : la
Romanée-Conti. Vin mythique qui ne
livre que 5 000 à 6 000 bouteilles
par an
Plus
généralement les huit grands
crus (exclusivement rouges),
disposés à l'ouest et au
nord du village et de son « jumeau
» Flagey-Echezeaux, sont
cultivés sur une surface de 30
hectares sur les 210 du vignoble. Vosne
donne à la Bourgogne quelques-uns
des vins qui on fait sa
notoriété aux quatre coins
du globe : la
romanée-conti,
bien-sûr, mais aussi la
romanée-saint-vivant, le
richebourg,
la tâche etc...
Les Climats
"Villages" et "Premiers Crus" sur la
Commune de Flagey-Echézeaux sont
proposé sous le nom de Vosne
Romanée
- 13 ha 34 de
Vosne-Romanée
- 12 ha 35 de
Vosne-Romanée 1er Cru
(En
Orveaux,
Les
Rouges du
Dessus
et les
Beaux-Monts)
soit une production moyenne de 1.300
hl
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A l'ouest, le sommet
de la côte est dénudé, la vigne
s'arrête à mi-pente, lorsque le sol
n'est plus que roche. A l'est, le finage qui peut
prétendre à l'appellation communale,
ne dépasse pas la RN 74 entre Dijon et
Beaune.
Issus de matériaux
argilo-calcaires du jurassique moyen, les sols sont
bruns. Le manteau de terre est peu épais, de
l'ordre de quelques dizaines de centimètres
seulement par endroit, assis sur un sous-sol
calcaire très fissuré, qui garantit
un bon drainage des eaux. Les grands crus se
situent sur les parcelles à mi-pente,
où le mélange calcaire, argile,
cailloux est le mieux équilibré.
Vosne est un
village phare en Bourgogne pour la mise en place
d'une culture de la vigne plus respectueuse de
l'environnement. Ses vignerons ont
été les premiers à
généraliser, sur la totalité
du vignoble, une méthode naturelle de lutte,
dite de « confusion sexuelle », contre
deux papillons très nuisibles (cochylis et
eudemis).
Les premiers crus
s'accorderont avec une cuisine dite «
bourgeoise » : lapin à la moutarde,
aiguillette de buf, salmis de pintade ; mais
aussi avec des fromages à saveur douce :
cîteaux, soumaintrain, chaource. Les grands
crus conviennent aux gibiers à poils ou
à plumes, à une cuisine
délicate de pigeon, un pavé de
charolais aux morilles
Des millésimes
anciens appellent des plats à base de
champignons (morilles, cèpes) ou encore des
gibiers à plumes, un coq au vin ou une
terrine de sanglier.
Appellation "Village" de
Vosne-Romanée
- Les
Barreaux
- Bossières
- Aux
Champs Perdrix
- La
Colombières
- Champs
Goudins
- Combes
Brûlées
- Aux
Communes
- La
Croix Blanche
- Les
Damaudes
- La
Fontaine de Vosne
- Derrière
le Four
- Aux
Genaivrières
- Aux
Jachées
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- Les
Jacquines
- Aux
dessus de
Malconsorts
- La
Montagne
- Les
Murailles du Clos
- Aux
Ormes
- Aux
Réas
- Le
Pré de la
Folie
- Aux
Raviolles
- Au
dessus de la
Rivière
- Aux
Saules
- Vigneux
- Village
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Appellation "Village" de
Flagey-Echezeaux
- Beaux
Monts
- Les
Chalandins
- Hauts-Rougeots
- Les
Quartier de
Nuits
(partim en grand cru)
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- Maizièires
Basses
- Maizièires
Hautes
- Porte-Feuilles
ou
Murailles de Clos
- Les
Violettes
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