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Le
Champagne Brut sans année Il
s'agit d'un large assemblage qui concerne
différents
cépages,
différentes
années,
différents crus.
C'est de loin le plus gros contingent de la
production. Le
Champagne est élevé au moins 15
mois sur lattes avant mise en vente, et c'est
souvent sur la qualité de ce Champagne
« de base » que l'on juge la
qualité d'une maison champenoise.
En
général il s'agit d'un assemblage
de trois crus principaux, sauf si la
cuvée vient d'une commune de la Marne,
dans ce cas le pinot meunier sera dominant.
L'égalisage
va définir la qualité
... La
partie perdue est remplacée par la
"liqueur de dosage" (parfois appelée
"liqueur d'expédition"), mélange
de bon champagne et d'excellent sucre de canne.
La
quantité de sucre ainsi introduite
détermine si le vin sera brut, sec,
demi-sec... Brut
: moins de 15 grammes, Extra
dry
: de 12 à 22 grammes, Sec
: de 17 à 35 grammes, Demi-sec
: de 33 à 50 grammes, Doux
: jusqu'à 100 grammes de sucre par
litre. |
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