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C'est
un cépage noir à jus blanc.
Plus rustique, il est largement utilisé
dans les crus à sol plutôt
argilo-calcaire.
Il
couvre 39 % de la surface totale du
vignoble.
Le pinot meunier a une maturation plus tardive
que le noir de quelques jours.
Au printemps les jeunes pousses sont recouvertes
d'un fin duvet blanc, comme saupoudrées
de farine, d'où le nom de meunier.
Les
baies sont de taille moyenne, rondes ou
légèrement ovales, de couleur
mi-noire.
Il apporte au champagne rondeur et
fruité.
Le
Pinot Meunier s´apparente au Pinot Noir.
C´est cependant une variété
un peu plus tardive. Le Pinot Meunier
présente de grosses grappes à
couleur bleutée.
Les
rendements sont relativement important.
Il produit cependant des vins moins acides,
moins vifs et moins fins que ceux issus du Pinot
Noir.
C´est
un cépage d´assemblage à
boire jeune, qui peuvent s´avérer
très élégants, floraux, et
distingués.
Une parfaite base pour un Champagne
d´apéritif.
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