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Ambonnay |
Chigny |
Vertus |
Verzenay |
Rilly la Montagne |
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Aÿ |
Cumières |
Sillery |
Mareuil |
Bouzy |
Cette Appellation d'Origine Controllée de 1974 peut faire les 3 couleurs, mais verse aujourd'hui à 95% dans le rouge: 3 à 4 centaines d'hectolitres par an.
Les Coteaux
Champenois sont élaborés principalement à
Bouzy (dont ils portèrent autrefois le nom)
, Ambonnay, Aÿ, Chigny, Cumières, Mareuil, Rilly la
Montagne, Sillery, Vertus et Verzenay.
Le rouge servant souvent d'appoint pour le champagne
rosé.
Fait remarquable, Bouzy possède
encore quelques vieilles vignes
préphylloxériques.
Conservation : 5 à 8 ans pour les rouges des meilleurs
millésimes, 3 à 5 ans pour les blancs. Mais il vaut
mieux les boire dans le fruit de leur jeunesse.
