Les Vignobles de Bourgogne en Yonnes
 |
 |
 |
 |
 |
|
|
|
|
|
|
|
Les Vignobles de l'Yonne Les premiers résultats d'une enquête de l'hiver 2000-2001 du recensement agricole résument les grandes évolutions de l'agriculture icaunaise entre 1988 et 2000 et, en tout premier lieu, témoignent d'un agrandissement des exploitations qui a conduit à une réduction très conséquente de leur nombre. En 12 ans, un tiers des exploitations a disparu au rythme de trois par semaine et la taille moyenne des fermes est passée de 78 hectares en 1988 à 116 hectares en 2000. Seul le canton de Chablis rame a contre-courant puisque le nombre d'exploitations y a augmenté. Une tendance due à la bonne santé de la viticulture icaunaise, un secteur qui recouvre à peine 1,5 % de la surface agricole utile mais qui génère presque le quart de la richesse agricole du département. La moitié des exploitations font plus de 10 hectares. Le vignoble icaunais atteint 6 200 hectares dont 6 110 ha en appellations AOC-VDQS. L'Yonne compte 690 exploitations viticoles dont 520 considérées comme professionnelles. La moitié de ces exploitations font plus de 10 hectares et en 12 ans la superficie moyenne est passée de 8 à 11 hectares. Une trentaine de domaines dépassent les 30 hectares et représentent à eux seuls 22 % de la surface globale. 85 % des exploitations sont spécialisées en viticulture (contre 75 % en 1988). Pour une centaine, la vigne (en moyenne 4,7 hectares) vient en complément d'autres cultures. Chablis pèse 73 %. Dans un vignoble icaunais coloré à 90 % en blanc, Chablis représente 75 % des vignes en appellation d'origine contrôlée (4 500 ha); les vins de l'Auxerrois totalisent 1 600 hectares d'AOC. 70 % des vignes ont moins de 20 ans. Au cours des vingt dernières années, le vignoble de l'Yonne a pratiquement doublé, gagnant en moyenne 150 hectares par an. Le rythme s'est d'ailleurs accéléré entre 1987 et 1991 avec une moyenne annuelle de + 235 hectares. C'est Chablis qui a le plus bénéficié des autorisations de plantation (75 %), qui ont également permis de relancer les vignobles de Vézelay, de la Côte-Saint-Jacques à Joigny et d'Épineuil. Résultat, et cela n'a rien d'étonnant: 70 % des vignes ont moins de 20 ans. |