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Le
massif de Saint-Thierry et la
Vallée de l'Ardre sont
sur des sols de sables
siliceux. Son vignoble qui
couvre 900 hectares, est
séparé de celui
de la Vallée de l'Ardre
par la vesle et occupe la
position la plus
septentrionale de la
Champagne.
Historiquement
tourné vers la
production du vin rouge,
l'encépagement est
tourné vers la
production de raisin noir avec
une prédominance du
pinot
meunier.
La combinaison de ces facteurs
aboutit à des
récoltes précoce
dont sont issu des vins
parfumés, souple et
puissant, qui atteignent leur
optimum très
rapidement.
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La
Vallée de l'Ardre est
certainement, de par sa
géographie, l'un des
vignoble le plus froid.
Vignoble de 950 hectares, le
pinot
meunier
y est utilisé a
près de 75 % et produit
un vin fruité, le plus
souvent destiné
à être
assemblé avecc ceux
produits à partir des
deux autres
cépages.
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