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Les Cortons
Aire de production : Communes
d'Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny,
Pernand-Vergelesses.
A Aloxe, le
Corton
(rouge) et le
Corton-Charlemagne
(blanc) fait légitimement la fierté
du village.
Aloxe-Corton est sans doute
le village le plus connu de la fameuse montagne des
Cortons. La moitié du vignoble est
classé au sommet de la hiérarchie
bourguignonne. Il ne faut pas oublier pour autant
le reste.
A Aloxe, le corton (rouge) et
le corton-c harlemagne (blanc) fait
légitimement la fierté du village.
Près de la moitié de la superficie du
vignoble de la commune est classée en grand
cru.
Ce vin est
élevé sur les pentes de la colline de
Corton, ce qui rend difficile le travail des
vignerons. Ce vignoble aurait été la
propriété de l'Empereur Charlemagne,
qui aurait fait produire du blanc pour
éviter que sa femme ne remarque les taches
de vins sur sa barbe!
Aloxe-Corton est au cœur
du plus vaste ensemble de grands crus de Bourgogne:
153 hectares répartis sur trois communes,
(Aloxe-Corton bien-sûr, mais aussi
Pernand-Vergelesses et Ladoix-Serrigny). Ces grands
crus sont des deux couleurs: corton (rouge),
corton-c harlemagne, c harlemagne (blancs). La
colline est aisément identifiable : en
s'enfonçant dans une large combe, elle
dessine un demi-cercle harmonieux, coiffé
d'une calotte boisée. Cette grande surface
de production engendre des vins aux styles
variés, du fait de la variété
de l'exposition au soleil des parcelles et du grand
nombre de producteurs. Les parcelles des grands
crus sont situées tout en haut de la
côte.
Les grands crus sont
situés sur les hauteurs de la colline et
reposent sur un sous-sol calcaire marneux ; le sol
y est composé de cailloutis peu
épais. Plus bas, il devient riche et se
compose de marnes argilo-calcaires, plus propices
au pinot noir. Enfin, au pied de la colline, le
manteau de terre composé de limon est plus
lourd et moins riche en calcaire.
Dans les millésimes
puissants, les aloxe-corton s'accordent avec un
travers de porc grillé, une viande rouge,
des plats de terroir en sauce (un salmis de
pintade, par exemple). Les millésimes plus
souples sont à boire avec un sauté de
veau ou une brochette d'abats. Les corton savent
jouer avec une cuisine riche : des gibiers
cuisinés en daube par exemple. Les
millésimes plus anciens, aux tanins plus
fondus, accompagnent idéalement une viande
blanche (veau ou volaille) aux morilles. Les
corton-c harlemagne peuvent se marier avec une
large palette de poissons et crustacés ou
avec des fromages doux (cîteaux). Les plus
élégants peuvent rivaliser
d'onctuosité avec une côte de veau de
lait à la crème.
Sur la commune
d'Aloxe-Corton (pour
les
vins rouges et
blancs) :
Section
A.
- Le
Corton
n. 1 à 27, 32, 35, 36
- Le
Clos-du-Roi
, n. 37 à 63
- Les
Renardes
, n. 64 à 144
- Les
Bressandes
, n. 145 à 233.
Section B.
- Les
Maréchaudes
, seulement pour les parcelles
suivantes : 2 (1/4), 3 à 9, 10
(2/3), 16 à 23, 24 (1/2), 25 (1/2), 26
(3/4), 27, 28, 29 (1/4), 30 (2/3), 31 (1/2),
35 à 42
- Les
Paulands,
seulement pour les parcelles 43 à
48.
Section D
- Les
Chaumes,
n. 1 à 7
- La
Vigne-au-Saint,
n. 8 à 30
- Les
Meix-Lallemant,
n. 31
- Les
Meix,
n. 42 à 45
- Les
Combes,
seulement pour les parcelles 53 à 59,
61, 62, 63.
Section E.
- Le
Charlemagne,
seulement pour les parcelles 1 à 5, 6
(4/5), 18, 34 (9/10)
- Les
Pougets,
seulement pour les parcelles 40 à
50
- Les
Languettes,
seulement pour les parcelles 58 à 61,
65, 68 à 72
- Les
Chaumes,
totalité du climat (170 à
171)
- Les
Voirosses,
totalité du climat (171 à
172)
- Les
Fiètres,
totalité du climat (119 à
129)
- Les
Perrières,
totalité du climat (84 à
118)
- Les
Grèves,
totalité du climat (73 à
83).
Sur la commune de
Ladoix-Serrigny
(modifié, D. 15 juillet 1955, pour
les
vins rouges et
blancs
).
Section
E :
- Les
Vergennes,
n. 408 et 409 ;
- Le
Bois-de-Vergennes,
n. 563 ;
- Le
Roguet-et-Corton,
n. 564 à 577, 579 (3/4), 580 à
583, 584 (7/8)
- Les
Carrières,
n. 687.
Sur la commune de
Pernand-Vergelesses
(vins
rouges
seulement) :
Section
B.
- En
C
harlemagne,
n. 409 à 416, 482 et partie des
parcelles 417, 418, 419 et
481.
Sur la commune de
Ladoix-Serrigny
(vins
rouges
seulement) :
Section
E.
- Le
Roguet et
Corton,
seulement pour les parcelles 579 (1/4), 584
(1/8), 587 à 591.
Les vins ayant droit à
l'appellation contrôlée
Corton
devront provenir des cépages suivants,
à l'exclusion de tous
autres :
Pour les vins rouges :
pinot fin noir, dit noirien ; pinot beurot;
pinot liébault.
Pour les vins blancs :
chardonnay exclusivement.
- -
En
Charlemagne
(17,3 ha)
- - Les
Bressandes (17,4 ha)
- -
Le
Charlemagne
(16,9 ha)
- - Les Chaumes
et la Voierosse (6,6 ha)
- Les Chaumes et la
Voierosse (3,9 ha), Les
Chaumes (2,8 ha)
- - Les
Combes (1,7 ha)
- -
Le
Corton (11,7
ha)
- - Les
Fietres (1,1 ha)
- - Les
Greves (2,3 ha)
- -
Les
Languettes
(7,2 ha)
- - Les
Marechaudes (4,5 ha)
- - Clos des
Meix (2,7 ha)
- Le Meix
Lallemande (0,6 ha), Les
Meix (2,1 ha)
- - Les
Paulands (1,1 ha)
- - Les
Perrières (9,9 ha)
- Les Perrieres (9,6
ha), Le Village (0,3 ha)
- -
Les
Pougets (9,8
ha)
- - Les
Renardes (14,4 ha)
- - Le Clos du
Roi (10,7 ha)
- - La Vigne au
Saint (2,5 ha)
- - Les
Carrieres (0,5 ha)
- - Les Grandes
Lolieres (3,0 ha)
- - Basses
Mourottes (0,9 ha)
- - Hautes
Mourottes (1,9 ha)
- - Les
Moutottes (0,8 ha)
- - Le Rognet et
Corton (11,6 ha)
- - La Toppe au
Vert (0,1 ha)
- - Les
Vergennes (3,5 ha)
- - Clos des
Corton Faiveley
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