Le vignoble du Jura remonte à la plus haute antiquité. Au XIXème siècle, avant la crise du phylloxera, il comptait plus de 40 cépages sur 20.000 hectares. Aujourd'hui, sa superficie est 1.850 hectares répartis sur 4 Appellations d'Origine Contrôlée géographiques (Arbois, Côtes du Jura, l'Etoile, Château-Chalon) plus 2 AOC produits, Macvin du Jura et Crémant du Jura. Les vins sont issus des 5 cépages suivants : Chardonnay et Savagnin (Blancs), Poulsard, Trousseau et Pinot Noir (Rouges).

Le vignoble s'étend du Nord au Sud du département du Jura sur une bande de terre longue d'une centaine de kilomètres appelée Revermont ou Bon-Pays. Il repose sur un sous-sol calcaire essentiellement constitué de marnes bleues, grises ou rouges. Patrie de Pasteur (Père de l'œnologie moderne), Arbois devient en 1936, la première AOC de France.

La gamme des vins du Jura est exceptionnelle. En effet, pour les appellations Arbois et Côtes du Jura on trouve tous les types de vinification et toutes des couleurs: Rosé, Rouge, Blanc, Jaune, Paille, sans oublier le Macvin, le crémant, le Marc et la fine. A noter que l'Etoile est spécialisé dans les Blancs et Château-Chalon dans la production de vin Jaune.