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Le Service du Vin |
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Après le palais et le nez, le verre a vin constitue l'instrument le plus important pour rencontrer un vin. Combien de temps le vin doit-il attendre au sortir de la cave pour prendre sa température idéale ? Faut-il carafer ? Faut-il décanter ? distinguons le carafage de la décantation. La décantation est l'acte noble, qui consiste à séparer le dépôt d'un vin, (soit sa partie solide), du vin lui-même. Le carafage est simplement l'acte qui consiste à aérer le vin, au contact de l'air, afin que le vin (souvent jeune) puisse s'étoffer, et s'assagir. |